小串“巨無霸”。
燒烤競(jìng)技。
俄羅斯選手在展示“大串兒”。
□文/朱詩文 姜玥涵 張宇博 本報(bào)記者 吳樹江 攝/本報(bào)記者 吳樹江
10日，黑龍江省燒烤職工技能大賽暨第三屆鶴崗小串燒烤競(jìng)賽在鶴崗市人民廣場(chǎng)火熱開賽。來自全省13個(gè)地市的26支隊(duì)伍，與特邀的淄博燒烤代表隊(duì)、俄羅斯籍代表隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技，用滋滋作響的烤串讓小城鶴崗的煙火氣更加濃郁。
競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)，炭火跳動(dòng)間，各代表隊(duì)師傅們手法嫻熟：翻烤、撒料、控溫一氣呵成，肉串油脂滴落炭火，升騰起的香氣彌漫全場(chǎng)。牡丹江代表隊(duì)的陳建國帶來麻排、秘排和藤椒雞肉串，三款特色串各具風(fēng)味；已是第三次參賽的鶴崗選手秦賡則劍指“串王”，誓要延續(xù)本土榮耀。
作為本次賽事的“主角”，鶴崗小串以其精致口感征服眾人：三分熟的鮮嫩小牛肉、滋滋冒油的脆皮肥瘦，成為市民和游客的心頭好。特邀隊(duì)伍更添跨地域風(fēng)味——俄羅斯籍選手切斯拉夫點(diǎn)贊?jì)Q崗小串“原汁原味，方便食用”，并坦言俄式大串與中式小串各有千秋；淄博代表隊(duì)的劉曉夢(mèng)則細(xì)致對(duì)比兩地風(fēng)味，直言鶴崗小串咸度更突出，其“三分熟”工藝或?yàn)槲磥硇缕费邪l(fā)提供靈感。
現(xiàn)場(chǎng)亮點(diǎn)紛呈，10米長(zhǎng)的“巨無霸”烤串顛覆了人們對(duì)“鶴崗小串”的認(rèn)知。據(jù)鶴崗小串餐飲商會(huì)會(huì)長(zhǎng)王振東介紹，這串“巨無霸”是用當(dāng)天采購的15公斤牛肉、腌制了12小時(shí)、耗時(shí)一個(gè)半小時(shí)烤制而成，極度考驗(yàn)師傅的技術(shù)功底。為讓更多人共享盛宴，市總工會(huì)還免費(fèi)分發(fā)了一萬串新鮮烤串，讓市民游客大快朵頤。
比賽設(shè)規(guī)定與自選兩個(gè)環(huán)節(jié)，7位專業(yè)評(píng)委從食品安全、口味、色澤、擺盤等維度打分。經(jīng)過數(shù)小時(shí)角逐，哈爾濱市喜東北燒烤代表隊(duì)摘得冠軍?！澳軓谋姸啻髱熤袆俪鑫腋械胶軜s幸，希望把龍江燒烤推向全國。”冠軍得主陳金龍的感言道出了所有參賽者的心聲。
鶴崗市總工會(huì)副主席楊立輝表示，26組選手帶來的76個(gè)自選品種，充分展現(xiàn)了各地?zé)诀攘?。賽事不僅深化了地域文化交流，提升了從業(yè)者技能，更助力“鶴崗小串”品牌走向更廣闊的舞臺(tái)。這場(chǎng)燒烤盛宴，既是技藝比拼，更是文化交融，讓北國邊城的煙火氣中，飄出了屬于龍江美食的獨(dú)特芬芳。
據(jù)了解，活動(dòng)旨在以燒烤美食為橋梁，搭建起燒烤業(yè)者交流合作的廣闊平臺(tái)，培養(yǎng)和造就一批能力強(qiáng)、素質(zhì)高、想創(chuàng)業(yè)、勇創(chuàng)新的燒烤行業(yè)高技能人才，展示燒烤特色美食魅力，吸引更多游客游龍江、享清涼、品美食。